1.将新鲜的莴笋去皮
2.根据自己的喜好切成细丝，或者切成自己喜欢的其他形状
3.切好细丝后，放一勺盐，将多余的水分杀出来，将盐和莴笋丝抓均匀后腌制10分钟
4.多余的水分出来了
5.到一盆凉白开或者矿泉水冲洗一下，因为后面直接凉拌，比较随意的小伙伴也可以放清水充，随自己喜欢的方式
6.洗干净攥干净后放在盆中
7.将蒜切成沫，干辣椒剪成段放在莴笋丝上面
8.锅里加入一勺油，把花椒放入，小火煎至金黄
9.煎至椒香味出来，离火
10.过滤掉花椒，将炸好的油直接浇到蒜和辣椒上面
11.加入盐，鸡精，米醋，白糖，生抽，耗油和香油，搅拌均匀即可
12.一道麻辣爽口的开胃小菜完成啦，特别适合夏天和减肥的朋友们，低脂营养健康，非常的清爽鲜脆呦！