昨天，买了一条新鲜鲳鱼回来准备晚餐……，不料有事外出。就把鲳鱼用盐腌起来了。 今天，再拿出来烹调 。这样的咸鱼，既有咸鱼特有的香气，又很新鲜。跟晒成干的咸鱼比，香气有了，且更健康吧。 每年新年的时候我都会特意买多几斤年桔回来，清洗干净剥皮后把果皮放到冷冻层冰起来，这样的果皮新鲜不退色，如果晒干了颜色就变黑了不好看……
1.鲳鱼，买回来后清洗干净，(现在卖鱼的老板服务都很好把鱼的内脏都洗得很干净，我们少了很多功夫)，用厨房纸把水份擦干，在鱼的背部切几刀大概1~2厘米一刀就可以了
2.跟着鱼的全身都找擦上盐粉，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1天
3.第二天，用水把鱼冲一下放在碟子上切入姜丝，年桔皮丝……再放适量花生油，适量酱油~
4.热一锅水，水开后放入鲳鱼大火蒸8分钟！！放上葱花就可以了♥