酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
1.酸菜鱼调料，我用的是好人家的，这个味道比较好
2.烧酸菜鱼必备的三宝
3.将黑鱼刮去鱼鳞，切块后洗净，切块或者切薄片，把腌鱼包，姜片倒入后抓匀，静置五分钟。
4.起油锅，锅内倒入适量油
5.将酸菜包倒入油锅中，用锅铲翻两下
6.倒入调料包，继续翻炒几下至香味扑鼻
7.加入适量水(大概就盛汤的碗上小半碗左右)，盖上锅盖。
8.把水烧开
9.加入腌制好的鱼块，盖上锅盖继续大火煮3分钟左右
10.后转小火煮5分钟。关火后不要打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，装盘，味道更佳。
11.成品图
做酸菜鱼，其实鱼切的越薄越好，要是刀功不好的豆粉们，就像我一张切块吧！