今天和大家分享这道咖喱土豆鸡肉饭，是由土豆、胡萝卜、洋葱和鸡胸肉组成，荤素结合营养丰富，颜色也特别鲜艳好看，深受孩子们的喜欢，再加上咖喱的搭配更是让人食欲大开。
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱洗净切丁；
2.这里用到的是鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。先将鸡胸肉洗净切小块放入碗中，放入少许姜丝和1勺料酒，这样能够去除肉腥味，再放入1勺盐，抓拌均匀后腌制30分钟，能使得鸡胸肉更加入味。
3.锅内倒入适量的金龙鱼食用油，油温五成热的时候放入鸡胸肉和洋葱丁，翻炒至鸡胸肉色变白。
4.放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀。
5.倒入没过材料的水，此时我们要放入开水而不是凉水，因为凉水会导致蛋白质凝固，使得炖出来的鸡肉口感干柴；将水煮开后再煮10分钟，放入2块咖喱块和1勺盐。咖喱最初起源于印度，是以姜黄为主料，另加多十种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，是中西餐常用的调味料，深受大家的喜爱，在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料哦。
6.在煮至的过程中可以用汤勺搅拌帮助咖喱块融化，咖喱块会逐渐使得汤汁变黄，煮5分钟后开始收汁，汤汁要保留一些不要煮的太干，这个汤汁拌饭真是特别赞哦！
7.这次我们选用的是金龙鱼甄选稻香米，来自东北生态基地纯正的稻花香品种，外形纤细颗粒均称，煮好的米饭清香扑鼻，唇齿留香，入口绵嫩，香软甘甜。
8.提前煮好的米饭，舀入饭碗中压紧实，再倒扣在盘中中央，撒上几颗黑芝麻做点缀；煮好的土豆咖喱鸡肉盛入盘中围绕着摆放即可。
①炒制洋葱时建议用小火慢炒，而不是大火爆香，因为我们要的是它的甜味。 ②咖喱属辛辣类刺激性食材，因此一般不建议肠胃功能不好（如胃炎、溃疡病患者）人群食用，也不太适合孕妇食用，孕妇如果要吃咖喱制品的美食，建议选用原味咖喱块降低辛辣的刺激性。