豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。也是这道菜的点睛之笔o(^-^)o
1.新鲜芋头去皮切块铺在盘底，选底部略深的盘子避免长时间蒸的过程汤汁会溢出来。
2.蒜 姜 葱段切末 豆豉略切碎末
3.葱姜蒜豆豉剁椒加入排骨中（家中有小孩不吃辣的可以不加剁椒）加入调味料：蚝油 蜂蜜 蒸鱼豉油 盐 白胡椒粉 淀粉 料酒 。抓匀腌制40分钟左右，次日吃的话可以选择放冰箱腌制一晚，排骨会更入味哟。
4.排骨平铺在芋头上，倒上全部腌制时的汤汁。大火烧开转中火40分钟。
5.出锅撒葱花 ╰(*´︶`*)╯♡