锡纸金针菇巴沙鱼可以用烤箱制作，没有烤箱的可以试试平底锅版，也是非常鲜嫩美味的。
1.巴沙鱼柳解冻洗净，切块放入碗中，放一勺料酒
2.放入一勺生抽，少许白胡椒粉，少许姜粉，没有姜粉也可以用姜丝，腌制十几分钟
3.金针菇洗净，切去根部备用
4.切一些小米椒圈，青椒碎，小葱葱花，用量根据自己的口味自己调节
5.小型搅蒜器搅一些蒜末
6.调一个碗汁，两勺生抽一勺蚝油少许白糖，再加四勺水
7.平底锅铺上锡纸，把锡纸弄成一个碗状，边边折起来
8.先铺上金针菇，把鱼块放在金针菇上，撒上青红椒碎，小葱碎
9.把调好的碗汁均匀地浇在鱼肉和金针菇上面
10.在上面再多撒些蒜末，盖上盖子，中小火焖煮8-10分钟，观察鱼肉变色成熟了即可
11.鱼肉相当的鲜嫩，金针菇吸饱了汤汁儿也是非常的美味。
12.成品
13.成品
焖煮的时候一定要盖盖子，碗汁里面要加水，焖煮的时候还会出一些汁水，所以也不用放太多，但是不放的话也许会干。