家属想'青梅煮酒论英雄'于是购了青梅就开始行动了,此方子有参照'鹅司'方子。
1.挑选梅子,有霉斑、黑印、烂的,表皮不完整的都要仔细挑选出来。
2.我这次买的梅子品质较好,只挑出俩个不符合的。
3.去蒂,不然影响口感有涩味。准备几个牙签,从梅子尾部轻轻一扣,蒂就扣出来了。
4.杀青,倒入一袋食用盐,拌匀。
5.用手揉搓表面去绒毛,这一步较费时费力可让家属代劳。
6.这是全部杀青后的梅子。
7.用水冲洗几遍后,是不是更加青翠动人呀
8.沥干水后用牙签在青梅周围插满小孔,方便入味,这一部骤做起来很解压,不过要小心插到手。
9.然后倒入消菌好的容器中,一层梅子一层冰糖,最后倒入白酒,密封好容器口,静等3月后就可以喝了。