很喜欢吃藕,无论是脆脆的,还是煮到糯糯的,这道炸藕盒,荤素搭配,酥香脆,口感很丰富。
1.藕洗净去皮。
2.切薄片。
3.藕切剩下的头直接切碎可以放在馅儿里。
4.猪肉馅儿放料酒,生抽,蚝油,花椒面,胡椒粉,糖,鸡精,盐搅拌均匀,再放入葱花,藕碎,我还放了拍碎切成末的荸荠,一起搅拌均匀备用。
5.取一团肉馅儿放在一片藕上。
6.再拿另一片藕盖在上边,稍微按一下,肉馅就会均匀分布在里面,注意不要太用力,不要让肉馅儿从孔洞里面挤出来。
7.全部夹好备用。
8.面粉,淀粉放在碗里,一点一点加水搅拌成浓稠的糊,加入胡椒粉,油,一点盐搅拌均匀。
9.这样的状态即可。
10.锅内油烧八分热,夹一个藕盒均匀蘸上糊,轻轻抖落多余的糊。
11.放入油锅中火炸。
12.炸至稍微定型,翻个炸至两面金黄,捞出,大火等油再次升温,放入复炸大概十几秒,不停翻个,捞出沥油。
13.装盘,撒些烧烤干料,或者孜然粉,辣椒粉,胡椒粉什么的。
14.也可以带一碟椒盐上桌趁热蘸着吃。
1,藕片不要太厚,肉馅儿也不要太多,不爱熟。 2,这个糊酥脆可口,可以用来炸蘑菇,炸肉啥的都行。 3火候自己控制一下,不要太大,避免里面肉馅没熟,外边糊了。