抖音上看到的，挺下饭的，但我还是觉得茄子还是做地三鲜好吃
1.茄子切好，加入淀粉拌匀，入油锅翻炒，茄子油要多
2.茄子起锅，重新倒油加入干辣椒，蒜末，姜丝炒出味。
3.拌料：清水一碗，醋，淀粉适量，糖，盐，生抽 到入锅中，烧熟烧入味，散葱花起锅
我没把茄子皮去掉，个人习惯吧