凉虾是用米粉做成的，形状酷似蝌蚪的夏日凉品，在重庆，一道夏天，天天吃都吃不腻
1.食材准备
2.大米洗净泡一夜
3.用料理机打成米浆
4.网筛过滤一遍
5.碱加水搅拌均匀
6.倒入米浆不停搅拌至糊状
7.用漏勺漏出颗粒在冷开水中
8.放入冷藏室冷藏两小时
9.红糖块熬成红糖水
10.凉虾中加入红糖水即可
11.一定要冷藏后吃 正确的做法应该是用石灰水代替碱粉，做出来形状更流畅
1.红糖一定要用块状的手工红糖味道才对；2.煮米糊时用中小火并不断搅拌，不然易粘锅，易糊。