芒果蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 低粉 50克
• 牛奶 40克
• 糖 40克
• 柠檬 几滴
• 蛋糕卷的奶油和芒果
• 芒果 一个
• 淡奶油 200克
• 糖 20克

－ 步骤 －

• 1.淡奶油放在冰箱中间层，冷冻，这样用的时候很容易打发！！！提前在烤盘里放入油纸（烤盘35✖️27，烤盘不用预热！！）备用 配好所需食材，无水无油的容器里，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发

• 2.蛋黄里加入玉米油、牛奶搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀！

• 3.这时候烤箱150度预热10分钟！！！接下来打发蛋清！先滴几滴柠檬汁低速打发至有大气泡第一次加糖

• 4.高速打至泡沫细腻第二次加糖

• 5.高速打至有纹路第三次加糖

• 6.低速打发至有弯的小尖角即可！打发过头会导致蛋糕卷的时候容易裂

• 7.取三分之一打发好的蛋清至蛋黄里轻柔翻拌均匀

• 8.然后全部倒入蛋清里，继续轻柔翻拌均匀

• 9.倒入烤盘抹平，震几下，震出气泡！这时候烤箱也预热好了

• 10.放入烤箱中下层，上下火，130度30分钟，这个上色程度就应该加盖锡纸，我只顾拍照忘记了加盖锡纸

• 11.烤架上加盖一张干净的油纸，蛋糕从烤箱取出了倒扣至烤架上，撕掉油纸盖好，防止蛋糕表面风干！忘了加盖锡纸，烤出来的蛋糕表面有些烤的过了！

• 12.从冰箱取出淡奶油，加入20克糖打发至纹路清晰不消失即可。芒果切块

• 13.把奶油抹在撕掉油纸不光滑的那一面，蛋糕中间一排抹的厚一些，抹好后在抹的厚点地方摆上一排芒果块，借助擀面杖卷起蛋糕卷，卷的过程不方便拍照（可以上百度搜卷蛋糕卷的视频学习），卷好了后用油纸包好放入冰箱冷藏至少两个小时，第二天吃味道也很棒！

－ 小贴士 －