❤️聊聊那些有关慕斯蛋糕的心得❤️ 适应了看图说话的今天，很少有人在做料理之前先静下心来好好看一下菜谱的前言。所以很多人劝我不要写太长，或者直接发视频。 可是，我还是写了。希望给那些一直在学但却总是掌握不到要领，最终下结论就是：我不适合做料理......我太手笨了！！的朋友们能在看了我的菜谱后，重新开始尝试做料理，并高兴地说：我也可以！！做料理并不难！！ 首先说一下慕斯蛋糕的关键：吉利丁粉（片） 很过人总是在问吉利丁和琼脂（寒天）到底是不是一样的。 回答是：不一样！！ 做慕斯要用吉利丁粉（片）！！ 具体解释为何不同。 1、原料不同 琼脂是用海藻制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片（粉）是用动物的骨头提炼出来的一种胶质。以鱼骨头提炼为主，所以又叫鱼胶片。 2、 融点和凝固点不同 琼脂的融点是95度，凝固点是40度。 吉利丁粉（片）的融点是40度，凝固点是27度。加热超过80度失去凝固作用，最佳温度50-60度。所以，吉利丁粉（片）更适合慕斯、布丁等甜点。 3、 口感不同 琼脂的口感偏硬、结实，而吉利丁粉（片）更柔软Q弹。琼脂适合用于制做果冻、羊羹、杏仁豆腐等糕点，而吉利丁粉（片）适用于慕斯类甜点，口感更细腻柔滑。 总结：❤️做慕斯蛋糕用吉利丁粉（片）❤️ 其次奶油打发的问题 为什么我按照方子的时间和速度操作了但是打发过头了？ 为什么我打了老半天就是不成形？ 回答：奶油打发衡量的标准是状态而不是单纯看时间！！ 具体掌握要领： 1、奶油打发前不要提前拿出冰箱！！什么时候用什么时候从冰箱里拿出！！打发奶油关键。 保持奶油的温度不能高于13度。 夏天担心温度过高，可以隔冰水打发。 2、随时确认打发状态，打一会儿停一会儿 奶油打发状态分湿性和干性两种 做慕斯奶油只需打发成湿性状态！！ 湿性奶油不再是液体状，有明显的纹路和质地，提起打蛋器奶油能拉出长长弯弯的角，但不会很坚挺的固定。 湿性奶油继续打发一会儿就是干性状态。提起打蛋器，奶油会固定在打蛋器上，呈现出尖尖的角 。 再打一会儿奶油就会出现像豆腐渣一样的过度状态。那就玩完了！！ 总结：❤️低温奶油、一边打发一边确认状态❤️ 先说到这里，掌握这两点。慕斯蛋糕其实很简单！！ 最后提醒大家，不要一看到文字多就觉得难。掌握要领后，马上付诸于行动！！ 万事开头难，越做越好。
1.准备好食材
2.黄油用微波炉加热30秒。液化黄油倒入燕麦片中搅拌均匀 燕麦片不喜欢的话，用饼干也可以。用饼干的话，黄油可以减至40克
3.将搅拌好的燕麦片均匀地铺在模具底部。放冰箱冷藏10-15分钟左右
4.将200克芒果打成泥、倒入吉利丁粉边加热边搅拌均匀。加热完成后放凉 切记温度不能超过80度！！加热至50-60度。确认标准有热气但不冒泡。 如果用吉利丁片的话，事先用水泡软后放入芒果泥中使用
5.打发奶油，糖分3次倒入。 每次倒入时确认一下打发状态
6.不打发过头的要领是，及时收手。不要黑心！！
7.将放凉后的芒果泥倒入打发后的奶油
8.搅拌均匀
9.取出冰箱里的蛋糕模具，先倒入1/2的芒果慕斯
10.放入切成块的芒果，再倒入剩余的芒果慕斯
11.端起蛋糕模具轻轻地震动几下，排除蛋糕中的气泡。表面有小气泡的话用牙签挑去即可。 放冰箱冷藏2小时
12.芒果酱（镜面用）：5克吉利丁粉（片）+50克温水（60度左右）搅拌均匀后+30克芒果泥搅拌均匀即可 拿出冷藏后的芒果慕斯倒入放凉后的芒果酱。 再放入冰箱冷藏1小时即可
13.慕斯蛋糕脱模方法：用吹风机对着模具均匀地热风吹一圈即可
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕，这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕，充满了夏天的活力，搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心，吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳，是否可以制作成甜品呢？接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻，多维度地比一比，谁才是更棒的厚牛乳！ 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻，奶冻的纯净蓝色，宛如夏日的海洋深邃无边，令人沉醉。轻轻一勺，QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织，让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起，get这股独特的夏日风情吧！让雀巢厚牛