蛤蜊味道鲜美，营养价值极高，含有大量的蛋白质，蛤肉氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇的物质，同时蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。
1.蛤蜊清洗干净。
2.加清水没过蛤蜊，加入2勺盐，泡水一个小时，水中加入一些盐蛤蜊自己就会很快的将泥沙分离干净了。
3.葱、姜、蒜，红彩椒切碎备用。
4.调味汁（郫县豆瓣酱、生抽、料酒、耗油）。
5.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末、红椒爆香。
6.加入一半的料汁炒香。
7.放入蛤蜊快火翻炒至开口，倒入余下的半碗料汁。
8.继续大火翻炒至蛤蜊全开口即可。
9.撒上葱花，可以出锅了。
10.装盘享受美味啦。