自贡菜又来了，算是自贡菜新派做法吧…简单易上手的下饭菜走起～
1.牛肉切丝，放少量盐（泡酸菜里盐多，所以少量盐就可以了）、玉米油拌匀，放淀粉拌匀…同时准备佐料：老姜大蒜切末，泡酸菜多洗几次挤干水份切末、小米辣切粒，仔姜切丁，二荆条切小圈。
2.倒油七成热，码好味的牛肉丝下锅划散捞起…（这一步动作快）。
3.将就划了牛肉丝的油炒料，放泡酸菜翻炒几下炒出香味，放花椒、姜蒜、小米辣、仔姜翻炒几下，放牛肉丝快速翻炒。
4.放二荆条大火翻炒几下，关火、最后鸡精调味起锅。
5.完成。炒这道菜整个过程速度都快…慢了牛肉就老了～