麻食，陕西面食独有的一道美味。有的地方又叫猫耳朵，可以干拌，可以炒，也可以烩。佐以自己喜欢的蔬菜，或鸡蛋，或肉食炒着吃。可咸鲜，可酸辣，随自己的口味任意调整搭配。有菜，有面，足够让自己解馋饱腹，美味!
1.面和好，揉光。醒20分钟左右。
2.趁醒面的时间，把菜切好:尖椒，胡萝卜，洋葱切小一点的菱形片，水发木耳择洗干净撕小片。
3.蒜片，葱花切好，西红柿切小块。
4.鸡蛋两个打入小碗，加少许盐搅拌均匀。
5.醒好的面揉光，檊开，切条。
6.请出秘密武器:淘洗菜的塑料篮子洗净晾干。面条依次搓成麻食。如果没有菜篮子，就在菜板上直接搓。
7.这是搓完后的成品。
8.水烧开，搓好的麻食入锅开水煮3-5分钟左右，关火捞出，过一下凉水，控水。或者可以不过。
9.炒锅点火入油烧热，入鸡蛋滑炒熟盛出。
10.锅里留底油，入葱花蒜片爆香。
11.入尖椒，胡萝卜，洋葱翻炒。
12.调入盐，胡椒粉，生抽。翻炒一分钟。
13.入西红柿继续翻炒。
14.翻炒一分钟，调入老抽增色。入木耳。
15.入煮好的麻食，翻炒一下。
16.改小火翻炒均匀。
17.入炒好的鸡蛋，味精，淋辣椒油。
18.翻炒均匀，关火。
19.出锅装盘即可。
搓麻食的面不要和得太硬，一是搓起来费劲，二是吃起来口感也硬。 炒麻食的菜，可以自由调整。选自己喜欢的。 炒的时候，，调料几乎要在菜里面加完，麻食进锅翻匀吸味就可以。 不喜欢辣就可以不加辣椒油。 加点醋，又是另一番滋味。。