今天做了的川味的香辣鸡尖，再也不用去外面买的鸡尖了！味道跟这个类似，这样做鸡尖太好吃啦！呼呼！！放凉了口感更好，也可以当做零食吃呢，边吃边刷剧真是太爽辣～
1.准备如图的一些香料。
2.多次清洗鸡尖的血水，冷水下锅焯水去腥和血水，放一点姜片葱段，干花椒，料酒，煮开之后再煮3分钟。
3.如图捞起备用。
4.锅里冷水没过鸡尖就好，放入干辣椒，白芷，香叶，陈皮，桂皮，干花椒，山奈，八角，白寇，小茴香，放葱段，姜片，调味老抽生抽，盐，白糖，鸡精，简单卤制一下鸡尖。
5.用锅铲搅拌一下，盖盖子煮。
6.烧开后转小火煮15分钟，关火再焖15分钟，再起锅备用。
7.另外准备葱段，老姜和蒜切细，干辣椒剪短。
8.锅里菜籽油，油温烧至7成热，放入刚才准备好的姜蒜和干辣椒葱段，稍微煸炒。
9.然后放入卤制好的鸡尖，翻炒均匀2分钟，然后调味鸡精、盐、白糖、山奈粉，大火翻炒后起锅装盘。
10.完成啦。
11.如图。
1.鸡尖冷却后更好吃。 2.干辣椒最好选不辣的那种，炒菜会有股辣椒的醇香，可以多放点但是不辣。