蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用 。 夏季冰粉的旺季，用蝶豆花做冰粉，颜色漂亮，口感也超好！
1.蝶豆花是一种蓝色的小干花，在烘焙中也经常用的。 用水把蝶豆花清洗一次，洗掉灰尘
2.放入水壶中，加入开水，浸泡20分钟左右。 根据自己喜欢的颜色来决定浸泡的时间。 水量要多与500克
3.蝶豆花充分释放出颜色后，过滤出500克的蝶豆花水
4.加入10克糖调味，水煮开后加入冰粉。 快速的搅拌到冰粉融化。
5.然后分2个碗倒入煮好的水。 在其中的一个碗中，滴入几滴柠檬汁，颜色会由蓝色变成紫色。。 因为蝶豆花中的有天然花青素,用水浸泡蝶豆花,先形成蓝色的汁液,加入柠檬汁苏打水,蓝色的汁液就慢慢变成紫色。花青素遇到柠檬酸就会变成紫色,如果再多加些,就会变成红色
6.然后冷藏或静置几个小时，凝固后，划成小块。
7.装入碗中或杯子里，淋上红糖枸杞水和糖桂花调味
8.非常好看的蝶豆花冰粉就做好了。
9.0色素，天然颜色，口感很顺滑哦 炎热的夏天吃的太合适了