我以前总是抱怨蒸甲鱼吃腻了，家里又买甲鱼的时候怎么样也不肯再做清蒸的了... 我以前不理解炒菜加青红椒，直到这次爆甲鱼才知道这小小一个椒是有多香。
1.青椒、葱，切滚刀块，红椒我用完了所以没放，青红椒一起放炒起来更香。
2.甲鱼杀净后加盐焯水，要焯熟。 起油锅（多倒点油）倒入焯水后的甲鱼和适量姜片爆炒3分钟。
3.接着下青椒，把青椒爆出香味。
4.加盐、胡椒粉、酱油、料酒调味翻炒两分钟后出锅。 这里料酒可以稍微多加一些。