蒸好的梅菜香气扑鼻，清甜爽口，吸收了五花肉的油和汤汁，香味浓郁，五花肉色泽油亮，肉食之软烂，又带着梅菜的清香，肥而不腻。 扣肉最好是选用方块的五花肉。因为我家只有两个人吃，蒸的多了吃不完，所以我就只用了一条小五花肉来做的。
1.1、梅菜干用温水浸泡30分钟以上，切碎。
2.2、冷水下锅，锅中放入五花肉、葱、料酒、姜片煮20分钟。
3.3、将五花肉捞出，把五花肉皮的那面用牙签均匀的扎一扎，然后在五花肉每一面都均匀的抹上酱油，使肉上色。
4.4、锅中放油，将五花肉的带皮的那面放入锅中煎至上色，变成褐色后将五花肉取出泡冷水放凉。
5.5、锅中烧热油，倒入梅菜干煸炒一分钟后，加入少许生抽继续翻炒，炒出香味后，盛出备用。
6.6、将冷却后的五花肉切片（厚度自己喜欢），倒入生抽、老抽、蚝油、白砂糖腌制一会。
7.7、取一个圆碗，将腌制好的花肉皮朝下排在碗中。
8.8、铺上炒好的梅菜干，将腌肉的酱汁浇在上面。
9.9、锅中放水，放上铺好肉的碗，大火转中火，蒸60分钟，直至肉软烂即可（软烂的程度看个人喜好，喜欢软烂些的就多蒸一下）。
10.10、蒸好后，将碗扣在大盘子中，撒上些葱花。
11.完成
1、扣肉最好是选用方块的五花肉。因为我家只有两个人吃，蒸的多了吃不完，所以我就只用了一条小五花肉来做的。 2、煎五花肉的时候要注意安全，可以盖上盖子，防止被油溅到。 3、扣肉的软烂的程度看个人喜好，我个人不喜欢太软烂的扣肉，所以没有蒸的太久的，只用了不到一个小时时间蒸，喜欢软烂些的就多蒸一些时间。