买一块有肉又带筋的牛腩回家炖上一锅那真是相当的解馋呀！
1.生牛肉切块泡水1小时
2.沁泡1小时后凉水入锅烧开煮出牛肉的血水和浮沫
3.过两遍清水然后倒入笊篱中控净水
4.准备好香料（葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、香叶）
5.起锅烧油
6.油温五成热时放入准备好各种香料煸香
7.将控干水的牛肉块倒入锅中翻炒
8.放50可生抽
9.10克老抽
10.20克蚝油
11.将调料和肉块翻炒均匀
12.将炒好的肉块倒入高压锅中加入适量开水没过肉面大约两厘米
13.倒入10克料酒、10克白酒
14.开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿，中火炖35分钟（喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟）关火
15.关火后待高压锅放净气后开锅，盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
16.收好汤汁就可以出锅啦，美味的红烧牛腩一大碗上桌。
红烧牛腩最后的收汁儿环节一定要用中小火，这点跟做其它的菜有所区别，因为大火收汁儿会造成牛肉纤维收得更紧，失水更严重从而变老变柴。我做这个菜没有放盐因为生抽老抽和蚝油加的量都比较大，我觉得咸度已经足够了，个人口味不同这点可适当增减。