今天做了一款很适合小孩子吃的烧鱼,烹饪过程中不加一滴水,鱼肉煎得金黄后又在锅里浸透了酱汁和葱香,鲜香入味。
1.准备食材: 1、香菜洗净切段,葱洗净,将葱花切段、葱头切碎,分开放,姜切片,蒜切碎。 2、酱油四勺、料酒两勺、醋一勺、白砂糖少许。
2.3、鱼去鳞片、内脏洗干净,用刀在鱼两面上割几刀,涂上薄薄的一层生粉,备用。
3.制作方法: 1、锅中放油,放姜片烧至七成热后,将姜捞出放一边不要丢掉
4.下鱼两面煎至金黄色。
5.下鱼两面煎至金黄色。
6.2、放入刚刚捞出的姜片、蒜头、葱头炒出香味。(因为全程烧鱼是不加水的,所以之后要全程用小火,不然容易烧干汁水)
7.3、倒入所有的酱料,少许白砂糖。
8.4、最后放入葱叶继续焖煮两分钟后关火。
9.5、将鱼装盘出锅,放上一些香菜点缀。
10.完成
1、因为全程烧鱼是不加水的,主要利用酱汁和葱的汁水,所以全程要用小火,不然容易烧干锅底。 2、煎鱼时要注意:鱼用厨房纸巾搽干水份再抹生粉下锅,不然容易崩油。鱼下锅后,不要着急去翻它,如果外皮没有定型而不停地翻动它,容易破皮。小火慢煎。