1.首先 把牛腱子切开，放水里 去除血丝。大概泡个把小时吧。没有拍图
2.然后 洗净牛腱子。放生抽腌制一个小时。这步我有时候直接腌一个晚上也没事。生抽多一点别心疼，卤的时候还可以用的
3.取出牛腱子，放点姜，放冷水里焯一下。开了以后就洗净。然后放电饭锅里慢慢卤
4.放入刚刚腌制剩下的生抽，不够再加一点。加入老抽，糖，八角，桂皮，花椒，香叶，葱段，辣椒。两勺甜面酱。加入水 ，没过牛肉。咸度感受一下，不咸可以加一点盐。可以加一点蚝油。不加也没事
5.电饭锅慢慢炖。开了以后可以看看还有没有浮白，有的话去一下。然后就等一小时左右，OK啦
6.一个小时以后就可以关电饭锅了。等牛肉放凉 ，可以放冰箱冷藏一下再切。不冰过切的时候会散。
7.我是习惯凉了把整一个电饭锅内芯拿出来，连同汁一起冷藏。这样可以更入味。不吃的话就这样冷藏。吃了再拿出来切。
8.最近经常卤牛腱子。切好的牛肉可以加一点汤汁 加一点香菜。拌拌匀 口感更好哟。
记住放凉了冷藏以后再切 不然切了散了不美观。