1.煮米饭。米量杯3杯，米洗净至水清澈。水最好用矿泉水。水量比平时少3毫米。煮熟后，开锅盖，凉1分钟。待用。
2.做寿司醋。盐:糖:白醋=1:5:10.一起加热融化。凉凉待用。寿司醋均匀翻拌米饭，如图。
3.鸡蛋摊饼，切条。胡萝卜，切条，用水白灼，过凉水。火腿肠，黄瓜切条待用。
4.卷寿司。放寿司卷帘，保鲜膜，寿司紫菜片，在紫菜片的最外一段，抹上5CM宽的香油。平铺米饭，厚度大约3-4毫米。放上切好的菜。卷起来捏捏。
5.卷好，切段。快刀抹香油。
1.东北大米饭，寿司醋均匀翻拌。 2.寿司醋比例克数要精准。 3.香油要用质量好的。 4.卷寿司时，要用力适中。 5.铺上保鲜膜，不粘寿司卷帘。