喜欢香椿的人会念念不忘春天里那独有的味道，香椿营养丰富能提高人体的免疫力，但它也是发物所以不敢多吃，浅尝即止。香椿做法很多，但不管怎么吃记得一定要焯水，去掉亚硝酸盐。
1.香椿清洗干净。
2.水开后放入香椿至变色。
3.冷水洗透。
4.切成丁。
5.打入4个鸡蛋，加入少许盐。
6.搅拌均匀。
7.热锅热油，倒入蛋液，我喜欢煎老一点，煎至金黄翻面，也可以像炒鸡蛋一样。
8.可以撒点胡椒粉。
切记一定要焯水，香椿亚硝酸盐含量高，焯水可以去掉亚硝酸盐。