做黑米发糕，要比馒头省事多了，不用揉面，搅面糊就可以，小碗里一倒，一蒸，齐了，又暄又筋道，儿子今早饭量见长，自己吃了一个半，说明是真喜欢。发糕很适合做早餐，发面的好消化还养胃，比吃死面的饼强。 黑米，我家四季不断，一买就一袋子，常用来熬粥喝或焖二米饭，用来蒸发糕也很棒。黑米，小食材大作用，它可比大米有营养，有黑珍珠、长寿米和贡米的美称，是一种滋补米，对脾胃好又暖肝，很适合春天吃。
1.准备一下主要食材。葡萄干没有拍，如果你用的葡萄干很干，需要泡软一些再用。
2.黑米洗净，需要提前浸泡最少3小时，浸泡的水不要太多
3.泡过的黑米连泡米的水一起倒入破壁机里，磕入2个鸡蛋打成糊，不是很细腻也没关系，我这个就是有点糙，用手一捻还有细颗粒，但成品很好吃，吃不出来粗糙
4.面粉入一盆，放入酵母粉和白糖拌匀，倒入鸡蛋黑米糊搅匀，太干的话加清水，分次搅入，搅到看不到干粉、无颗粒即可。这就是上边我说到的泡米的水不要过多，就是怕搅面糊太稀
5.面糊调到什么程度呢？有阻力，用筷子挑起面糊能拉起来，不会很快滑落即可
6.面糊盖上盖子或封上保鲜膜放入冰箱冷藏慢发酵一夜，表面密集小泡就是发好了，早起就可以直接用。要点：无需搅拌哦
7.准备：我用上了34寸大蒸锅，里边加够水，上屉。准备5个直径11厘米的小碗，碗里刷植物油，注意都抹到哦，便于成品好脱模。舀面糊倒入小碗里，装7分满上边放几个葡萄干点缀，然后码入蒸锅里，盖上盖子在冷水锅里饧8分钟，再开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸20分钟即关火
8.发糕蒸好了，取出，稍等3分钟就能很好的脱模了
9.米香浓郁，好吃极了
一，搅米糊的水不要加太多，便于后边的面糊稠度好掌握 二，发好的面糊不要搅拌，有大气泡才能涨发更好 三，小碗里要抹油，好脱模。刚出锅的发糕不要着急从小碗里拿出来，再等一两分钟后更好操作，一转就轻松脱模 四，没有那么小的碗咋办？用我们平常吃饭用的小饭碗也可以，加长蒸制时间，基本25—28分钟也差不多了 五，更多原创美食，我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”