纸杯蛋糕

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做了两次总觉得自己的蛋糕不够蓬松松软，得了一个8寸戚分蛋糕的配方，试了一下成功啦，分享给大家，八寸蛋糕用量是下面食材✖️2用量。

豆粉6372965556

－ 准备食材 －

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶或者橙汁 30克
• 玉米油 25克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 30克
• 纸杯 3-4个
• 戚风蛋糕模具 4寸1个

－ 步骤 －

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  1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，放入无水无油的盆里备用。

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  2.先处理蛋黄部分，加油，牛奶或者橙汁，10克糖，搅拌一下，面粉过筛，筛入盆中，搅拌均匀至无颗粒备用。

• 3.处理蛋白部分，加入柠檬汁，1/3糖（30克糖分三次加入）中速用打蛋器搅打，打至蛋白体积膨大一倍，再加入1/3糖，继续中速搅打。

• 4.中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩余糖，继续打，打至蛋白尖峰短而直，盆倒扣打发的蛋白不会滴下来为止。

• 5.取1/3蛋白霜，加入之前准备好的蛋黄面糊中搅匀，再将蛋黄面糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。

• 6.将蛋糕糊倒入模具，纸杯中，7～8分满即可。我到的太满了～4寸1个，纸杯的建议3～4个。

• 7.烤箱温度上下火140度，25分钟，温度和时间建议大家多试几次，每个烤箱都不太一样。

－ 小贴士 －