好早之前买过一次羊头肉,这个食材需要在超市里面偶遇。 这种羊头肉本来就已经煮熟啦,但是没有调味,会跟生鲜肉类放在一起销售。 之前是用别的方法做的,这一次试试用酱来炒的做法,味道还真不错哈~
1.步骤1:羊头肉切成条或片;洋葱切条;香菜切成大拇指长度的段;姜切片,葱切大拇指同宽的葱,蒜瓣拍松。
2.步骤2:开大火,热锅凉油;下葱,姜,蒜和干辣椒(调料A)翻炒出香味。
3.步骤3:保持大火,下豆瓣酱(调料B),翻炒至酱香味飘出。
4.步骤4:保持大火,倒入清水,没过锅底的调料;不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。
5.步骤5:保持大火,放入羊头肉,撒入五香粉(调料C);不停地翻炒至汤汁将干。
6.步骤6:保持大火,下洋葱,翻炒均匀。
7.步骤7:保持大火,下香菜,翻炒均匀。
8.步骤8:琢磨琢磨(偷偷尝尝也行),洋葱断生之后,即可关火出锅啦。
1、如果平时不怎么做饭,第3步和第5步都可以采用中火来炒。 2、因为豆瓣酱本身有咸味,所以没有再另外放盐和酱油,喜欢酱油香味的朋友可以酌情少放一些豆瓣酱,加上一些盐和生抽来调味。