由於疫情的緣故已經兩三個月沒有買到新鮮豆腐了，近日形勢好轉，得到老豆腐一塊，欣喜。
1.沙光魚內髒洗淨
2.準備蔥姜絲，花椒
3.魚切成4段，豆腐切塊
4.鑄鐵鍋燒熱，倒適量食用油，比平時炒菜略多一些，油溫七八成熱，看到表面起青煙，下入豆腐塊，先不要翻動。煎約3、4分鍾，蛋白凝固了再翻面，這樣魚肉不容易散，煎至兩面金黃。
5.此時下入準備好的蔥姜絲花椒煸香，倒入一勺料酒，一勺生抽
6.再倒入一大碗涼水，沒過魚的位置，太大燒開。水開後轉小火慢燉。
7.20分鍾後加入豆腐繼續燉煮，放八鹽。
8.再過20分鍾待湯煮至濃白，加入小蔥香菜後起鍋。
1、想要魚湯白又不腥的方法，就是一定要提前用油煎一下魚。如果直接把魚放水裏煮，無論怎麼煮，都不會變成白湯的。 2、豆腐不宜放得太早，放太早燉煮久了容易起蜂窩。