之前喜欢到饭馆吃锅塌里脊，最近肉太贵，自己琢磨了一个锅塌虾仁，味道还行～
1.虾去头去尾去壳去虾线，洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用
2.两个鸡蛋打入碗内搅拌
3.起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋，不用搅拌鸡蛋使其成型，在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个，使虾仁面向下，鸡蛋的颜色如图就是刚刚好。两面熟透出锅备用。
4.起锅，一点油即可，放入蒜末煸炒出香气，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（适量水稀释）等，待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌（虾仁面朝下），中小火炖5分钟，倒入淀粉水，大火烧开。
5.待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了～
酱汁建议新手提前调好，以免糊锅。这个菜最好的状态是虾仁是固定在鸡蛋上的，大家初次尝试可能会掌握不好，不过没关系，哈哈哈，多做几次就会熟练。