喜欢吃羊肉，喜欢吃羊肚，在草原和新疆都吃过一种这两样食材的完美碰撞的美食----肚包羊肉。新疆的做法比较粗矿，用整的羊肚塞好羊肉用炭火烤制，还有就是蒙古草原直接用煮的方式，同样的食材不同的做法，味道可以说各有千秋，耐不住技痒的我自己在家开始鼓捣咯。
1.羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。
2.用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。
3.用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。
4.清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。
5.去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。
6.羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。
7.切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。
8.小的线绳截成段，长度大概25-30公分。
9.用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，如图所示放入腌制好的羊腿肉。
10.就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。
11.清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。
12.可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多，变得秀珍起来，因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。
13.顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。
14.羊肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩，完全可以满足挑剔的味蕾。
15.喜欢吃辣的人，可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水，绝对可以再次提升一个美味等级！