西红柿鸡蛋抻面用的是最家常的做法，也是最好吃、最有营养、最易消化吸收的面食，再配上几根春天里嫩嫩的小香椿芽儿，嘿，不说别的就这颜色就别提多养眼啦。简单的一碗抻面里有汤有菜有鸡蛋，热气腾腾的来上一碗，香！舒服！
1.面粉加水和成面团盖保鲜膜醒面1小时
2.香椿芽洗净用水焯一下捞出过一下凉水，再挤出多余的水份
3.西红柿切丁
4.洋葱也切丁再切姜末少许
5.鸡蛋3个打散
6.起锅烧油
7.油温五成热时倒入鸡蛋液，用筷子滑散
8.转至中小火，下入洋葱丁和姜末煸炒出香味
9.再放入西红柿丁（把鸡蛋和洋葱用铲子往锅的边上部分放，锅中间的部分放西红柿丁，用中小火煸炒片刻至西红柿丁开始变软析出汤汁儿）
10.将西红柿丁和鸡蛋翻炒均匀
11.加入10克生抽
12.继续中小火煸炒一小会儿
13.西红柿丁全部变软后加入1200毫升清水转至大火烧开
14.把醒好的面团取出在案板上擀成一个大薄片，并用菜刀切成大小均匀的长条
15.把切好的面片一根一根的全部抻成更薄更长的面条下入锅中
16.全部抻完后待锅再次烧开
17.烧开后淋入少许香油关火即可（面片薄很好熟的）
18.将抻面连汤一起盛入碗中
19.碗中再放上适量已经焯好的香椿芽，还等什么，开吃！