辣炒花甲、花甲粉、花甲米线都是我喜欢的，自己在家也可以快手做出来很好的味道，准备工作提前做好的话，十分钟就可以搞定。 本菜谱配料都是按2人份量。 喜欢重辣口味的小伙伴可以多加蒜蓉辣椒酱、小米椒调味。
1.花甲提前一小时加清水、2克盐泡好吐沙。
2.龙口粉丝100克加温水泡软。
3.小米椒切细、大蒜剁成碎末。
4.小葱、香菜切小段。
5.汤底制作：锅中下猪油炒化，开小火下蒜泥、姜丝、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽、盐，炒出香味，加适量清水。 喜欢重辣口味的小伙伴在这个步骤多加小米椒和蒜蓉辣椒酱即可，注意调整咸淡，生抽的话可以少加一点，最后不够可以再加，以免过咸。 （一定要猪油口感才香哦！没有猪油就需要加高汤。）
6.吐沙后的花甲洗干净，沥干水份，放入锅中。
7.加入汤底，需要完全没过食材。
8.水开后尝一下汤底的咸淡，味道不够马上加料。花甲开口后马上加入粉丝，煮1分钟左右就可以起锅。
9.最后加上小葱和香菜。
10.好吃的花甲粉就做好了。
11.真的超好吃，汤都不剩～