#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐

－ 准备食材 －

• 鱼头（包头鱼） 一个
• 干辣椒 一小把
• 大蒜子 3-4颗
• 姜片 3片
• 小米椒粒 一小把
• 葱 适量
• 香叶 2-3片
• 豆腐 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1瓶

－ 步骤 －

• 1.将鱼头洗净，刮鳞干净

• 2.准备葱姜蒜等一系列作料

• 3.为了鱼不粘锅，可提前用盐在鱼身上抹匀。倒入色拉油后，也可锅内放入少许盐。此时油烧热，再放入鱼煎，中小火煎至金黄

• 4.一面煎好，翻身，继续另一面

• 5.放入料酒、盐、葱姜、醋、糖、酱油、豆瓣酱等各种作料，并加入一瓶啤酒（据说能去腥提鲜），因为鱼头较大，后来我又加入了一些水。啤酒+水总量漫过鱼头

• 6.大火烧开，中小火炖40分钟，期间可以翻一次身

• 7.之后放入豆腐，再炖十分钟

• 8.临盛时放入葱段，出锅

－ 小贴士 －