蛋黄酥是近几年来的网红食品，火遍了大江南北。酥皮裹着红豆沙，里面加入了一整颗咸蛋黄。咸甜香酥，这口感没谁。每一口咬下去都是满满的幸福。不过热量非常高，减肥中的宝宝们尝一下就得了。千万不能多吃。
1.咸蛋黄喷上高度白酒。入烤箱烤10分钟。
2.用40克中筋面粉加15克水15克猪油和成水油皮。用40克低筋面粉加入20克的猪油和成油酥。饧面30分钟。
3.把水油皮和油酥分成等份的剂子。
4.用水油皮包住油酥，封口处捏紧。
5.轻轻擀成牛舌状。
6.从一头卷起。
7.盖保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面剂子，轻轻按扁向里折叠。
9.擀成面皮。动作要轻不要把油皮擀破。
10.用面皮包入豆沙馅儿和咸蛋黄。注意封口要捏紧。
11.包好的蛋黄酥是需要用保鲜膜覆盖，防止表皮干裂。
12.蛋黄酥表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。入预热好的烤箱180度烤30分钟。
13.注意上色情况。可适当调整烘烤时间。
14.层层的酥皮包裹着红豆沙加入了一整颗咸蛋黄口感丰富。
咸蛋黄一定要喷上白酒，这样可以去掉腥味。制作过程中，面剂子和包好的成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。