清明前后吃青团，是这一时节的一大特色。外披春绿、内裹香甜，流传至今的青团，祭祀的功能悄然褪去，应令尝鲜，于舌尖方寸之间品味春天，才是青团受到大家追捧的原因。 今天分享的这道方子，用新鲜的艾叶搅拌成汁，和入糯米粉、大米粉制作的面团当中，再加入花生芝麻为馅，在热气腾腾中蒸至糯韧绵软，一揭盖就被满锅的喷香吸引住了！
1.把50g熟花生和50g熟黑芝麻倒入料理杯中，加入10g细砂糖。
2.用料理机研磨成粉。
3.倒出后加入8g植物油，拌匀备用。
4.接着把100g洗净的艾叶倒入料理机中，倒入适量清水。 清水加到刚好能搅打起来即可，不要加多了。如果没有买到艾叶的话，可以参考文末小程序里‘菠菜青团’的做法，用菠菜来代替。
5.用料理机搅打成汁。
6.倒入小汤锅中。
7.加入12g细砂糖和2g小苏打，小火开始熬煮。 记得不时搅拌，避免糊锅。加入小苏打可以防止叶绿素流失，做出来才能保持翠绿色，如果不加小苏打，做出来则是黑褐色的。
8.煮开后关火。
9.过滤出220g左右的艾叶汁备用。
10.在搅拌碗里倒入200g糯米粉和100g大米粉。 加入大米粉能够降低糯米的粘性，吃起来才不会粘牙。
11.再将艾叶汁分次拌入，并用筷子在一旁搅拌成絮状。 不同牌子的糯米粉吸水性不同，制作时要根据面糊的稀稠度调整艾叶汁的用量。
12.接着手揉成团。
13.分成约40g一个的小剂子。
14.搓圆后压扁。
15.裹入适量馅料。 当然了，你也可以根据喜好换成豆沙馅、莲蓉馅等。
16.在案板上撒上糯米粉，把艾团装入50g的月饼模具中。
17.按压脱模，依次做好剩余的。
18.放入铺有油纸或者蒸屉纸的蒸屉里。
19.冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
20.关火后焖2分钟，等温度降下来再揭盖。最后刷熟油锁住水份，饼皮也更加油润。
21.一次吃不完的话，可以裹上保鲜膜冰箱冷藏，三天左右吃完。吃之前回锅蒸热即可。
22.
工具：蒸锅、小汤锅、模具 熟练耗时：90mins 参考月龄：2岁及以上 温馨提示：糯米制品请在大人照看下食用 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝