1.准备食材
2.面粉用筷子搅拌一半凉水面絮一半开水棉絮
3.把棉絮用手揉成稍软面团盖上保鲜膜或者是毛巾松弛
4.粉丝开水泡软
5.鸡蛋打散加少许凉开水，热锅热油倒入鸡蛋液
6.用筷子在起泡蛋液中划圈
7.一会就成鸡蛋碎了，不要在锅里太久，煎的时间久了鸡蛋碎会硬
8.韭菜洗净切碎
9.粉丝切碎
10.把准备好的所有食材：鸡蛋碎、韭菜、粉丝、虾皮加入适量蚝油、盐、酱油、麻油搅拌均匀
11.韭菜盒子馅完成
12.把松弛好的面揉至面团光滑搓成长条切成小剂子擀成薄薄的圆皮
13.像包包子似的把馅包进去
14.翻个面轻轻压扁一些
15.电饼档预热中火自主煎烤刷一层油，把韭菜盒子放进去盖上盖两分钟左右翻面
16.煎至两面金黄即可出锅
17.薄薄软软的皮，超好吃
1、韭菜盒子用半烫面饼皮就特别松软； 2、不喜欢吃虾皮的可以不加； 3、鸡蛋碎一定要等凉再拌馅； 4、韭菜切碎后加入少许麻油拌匀，减少出水。