1.先把需要的食材提前准备好
2.土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。
3.切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。
4.洋葱切丝、蒜瓣切片。
5.五花肉切片。
6.锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。
7.土豆片控干水分，放入油锅炸至表面上色后捞出。
8.把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。
9.锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。
10.然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味。
11.快速翻炒均匀后就可以出锅了。
12.装盘后撒一点香菜装饰即可。
13.完成。
1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。 4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。 5、冰虾也可以换成鲜虾。 6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。 7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。