1.鲜虾去壳开背,清除虾线。
2.沸水焯鲜虾至七成熟。
3.打4个鸡蛋。
4.鸡蛋打散,按1:1.5的比例兑水。
5.蛋液倒入盘中,放入鲜虾,盘上覆盖保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎孔。
6.沸水上锅蒸10分钟,揭开保鲜膜,蛋面倒适量生抽,撒黑胡椒。