酸汤肥牛是川湘菜馆里很常见的一道菜，口味酸辣鲜爽，开胃下饭。
1.准备好大致食材，配菜可根据自己口味搭配。
2.材料切配完成
3.热锅冷油，加入姜蒜末，野山椒末，酸萝卜丁炒香，没有酸萝卜的可以不用放，后面可放白醋代替。留少许蒜末备用
4.加入两勺黄灯笼辣椒酱一起炒香。
5.炒香加水后加入盐
6.加胡椒粉
7.鲜鸡汁，没有出锅前鸡精也可以代替
8.煮开加入配菜煮熟
9.煮熟的配菜先乘出，装入容器中
10.在加入肥牛片，烧煮片刻，划散
11.牛肉盛出，倒入汤汁，放前面没有用完的蒜末铺好。
12.锅中放入油加小米辣，青花椒爆香
13.浇油
14.最后撒上香菜或者葱花就好啦。
加入泡酸萝卜更能体现这道菜的酸爽。个人做法，不喜勿喷。