上次分享了煎羊排,有人觉得没有大快朵颐的感觉,这次烤T骨羊排。羊排是京东买的大庄园单骨羊排,很划算。做这个羊排火候很关键,一过就会咬不动或者不鲜嫩,欠火候又会带血丝。这个菜谱尽量保持鲜嫩不夹生。
1.单骨羊排是这个样子的,一份三块,从中间顺着纹路剪一刀,分成六块。
2.没有骨头的地方用松肉锤敲打,敲打很必要,容易熟也会入味。
3.然后我们来腌一下,先看一下这个菜的全家福!放迷迭香粒、孜然粒、黑胡椒粒、少许盐、少许蚝油、料酒、生抽、红酒。
4.腌制两个小时左右,中间翻一翻
5.烤盘上铺一层锡纸,刷油
6.摆盘,正面也刷一点油。如果你还怕有夹生,可以再用剪刀在每一块中间剪两下。
7.烤箱220度,15分钟。中间翻一次面,把汁水倒掉。时间长了会烤老,就不好吃了。
8.盛盘了。
9.挺嫩的,这样吃挺过瘾
10.后来我发现用网烤这样汁水可以滴下去更容易熟,下面铺一层锡纸便于清洁。
11.中间翻一次面,让汁水低落,这时候扑面而来的香气好像你在烤全羊。
12.烤好之后你就可以大快朵颐
1. 单骨羊排外面有一圈薄薄的油,中间带骨,不会很肥,做好了会很好吃。 2. 一旦火候过了会变老,会咬不动。