炖鸡爪
4.2万人浏览 · 183人收藏
糸属
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 鸡爪
- 盐 两勺
- 糖 3勺
- 八角 2个
- 耗油 两勺
- 料酒 两勺
- 酱油 三勺
- 花椒粒 十个八个的
- 葱段 切点就行
- 姜片 四五片
－ 步骤 －
-
1.鸡爪 化冻 洗净 剪脚趾甲 锅中加没过鸡爪的凉水 鸡爪凉水下锅 煮两分钟 煮白就可以 过凉水 备用
-
2.上色熬糖 冰糖白糖都可以 小火熬成焦糖色下鸡爪 翻炒 ➕酱油➕料酒➕耗油➕温水(提前烧一壶开水）没过鸡爪➕八角➕花椒➕葱姜 反正就是所有调料都加里
-
3.中大火炖 我这炖了30分钟 大家时间自己掌握一般20分钟左右就差不多了 没想上传 照片拍少了 喜欢吃辣可以放点干辣椒
-
4.我这25分钟的时候开大火收汤 就可以出锅了
－ 小贴士 －
不会熬制糖色的 可以热油直接炒 用红烧酱油酱油生抽调色都行 糖别熬糊了 会苦的 熬好糖下鸡爪一定控干水分 我这忘控干水分了一下锅糖就变糖块了 还好后来拯救过来了
－ 发布于2020-04-05 －