干蒸，烧麦，虾饺等小吃点心在广东的茶市随处可见。 相传烧麦的来历，有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着各种茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称'捎卖'，意即'捎带着卖'之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为'稍美'，意即'边烧美丽';还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。 今天给大家分享的是糯米版烧麦，美味可口，鲜香软糯。
1.糯米清洗干净提前泡一下，蒸熟。
2.瑶柱洗干净拍碎。
3.胡萝卜切粒，冬菇提前泡好切粒。猪肉，胡萝卜干切粒，这个是我之前炒好放冰箱的。
4.热锅下油先放瑶柱下去小火炒香，瑶柱用油爆一下，鲜香味马上出来了。
5.转中大火，然后放猪肉萝卜干下锅炒香，
6.放冬菇红萝卜下去翻炒至熟。
7.放蚝油，食盐翻炒均匀。
8.加入蒸好的糯米饭，转小火。
9.把糯米饭和馅料拌均匀就可以关火了。
10.皮我是买现成饺子皮，然后用擀面棍再擀薄点，也可以再擀成荷叶边。当然也可以自己和面擀皮了，记得擀薄一点，不要太厚，厚了蒸出来口感不好。
11.拿一块皮，放上糯米馅。
12.放在虎口处，利用虎口收紧，掐出腰就可以了。
13.收好的烧麦就是中间有腰，上面轻微散开，下面鼓鼓的，挺好看的。
14.全部包好后，如果未吃的可放冷冻保存，早上起来拿出来蒸10分钟也是很快的。
15.水开下锅，大火蒸10分钟，没有垫蒸笼纸的记得蒸笼要刷油防粘。
16.蒸好的烧麦像开得正灿烂的花朵，加了瑶柱非常的鲜香，软糯鲜香美味可口！
炒馅料加入糯米饭后尝试一下味道够不够，觉得不够的可以适量再加点生抽或者蚝油。 这个馅料其实很随意，喜欢吃什么加什么，还可以加玉米粒，青豆，葱花，腊肠，虾米之类的。 皮要擀成荷叶边的话最好用橄榄棍来擀，橄榄棍两边小中间粗，很容易擀出荷叶边，我是用擀面棍弄的，本来拍了一个视频的，上传不了没办法发了。