韭菜烀饼是我的大爱，也是中式披萨吧。
1.准备食材，玉米面中分次倒入水，用筷子搅拌成没有干粉状备用，韭菜洗净控水备用。
2.鸡蛋炒散，韭菜切碎，加入鸡蛋碎、虾皮、盐、蚝油、香油拌匀备用。
3.不粘平底锅(我用的六寸小锅)上火烧热放少许油抹匀，转微火，将玉米面放入锅内，用筷子摊开，用平铲按压整形，整形好的饼可以在锅内随意转动。
4.盖锅盖微火焖两分钟，能确保出锅时玉米面饼熟透。
5.将馅料平铺在玉米面饼上，盖上锅盖中小火四五分钟就可以了。
6.不需要焖锅，马上揭开锅盖，成品。
7.装盘食用。
玉米面要用细玉米面和玉米馇的混合面，全部细玉米面做出来口感太黏不脆，全部玉米馇太散不容易成型。玉米面分次少量加水，是为了不要把玉米面和稀，稀了也没有脆的口感。