在家当大厨，不比餐馆好吃你找我！
1.豆角炒掐去两头，切大拇指长的段。
2.茄子不用去皮，切大拇指粗细长条。
3.蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。
4.平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。
5.捞出茄子，下豆角煎炸。
6.豆角表皮起泡，颜色变深绿，捞出沥干。
7.调酱汁，不锈钢长柄汤匙（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。
8.炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。
9.倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。
10.倒入事先调好的酱汁。
11.炒匀即可。
12.成品。咸鲜可口，下饭绝佳。
13.记得多备米饭。
-豆角炸过火了会发苦，炸至表面起泡变深绿就捞出。 -酱汁调好后，估摸一下分量。炒的时候可以先倒一多半酱汁，翻匀尝尝咸淡，以免味道过重。