【日食记~颤抖酥】小火慢烙的酥油饼,层次分明,外酥里棉~咬它一口,内心被惊喜的一下颤抖,那酥酥的脆声通过口腔传到耳朵里,饼渣应声从嘴边散落一桌~嗯,舒坦~
1.面粉和的偏软一些,醒面30分钟以上。醒好后做成个人习惯需要大小的面ji子。醒面同时做油酥,油加盐和五香粉,搅拌均匀,分成等量和面ji子个数相同的油酥ji子,备用。
2.把油酥分别包裹在面ji子里,像包包子一样。
3.把包好的油酥包子用擀面杖擀平。
4.擀平后两边向中间折叠,再擀平。此方法反复多次操作,折叠越多最后出层越多。
5.最后折叠成油酥ji子,醒五到十分钟。
6.把醒好的油酥ji子擀成圆型或直接把上图方形的油酥ji子擀平,备用。
7.锅底刷少许油,小火放入饼胚,底面硬实后翻面,全程始终保持小火,等两边金光变脆,饼身鼓起就可以出锅了(大概20分钟左右,看自家锅的“脾气”)。
8.两边金光,中间鼓起,用铲子敲敲用空声。此时香酥的油饼就可以上桌了!
9.咱们掰开一个,哇,可爱的千层的油酥饼啊!咬一口,心都酥的颤抖了呢!
1.油酥里面的盐可以替换成糖,变成油酥糖饼,喜欢吃甜食的小伙伴可以试试。 2.做成的油酥ji子擀平后,可加素馅,肉馅和一切你想加入的可食用馅料,味道也是相当的,very good的!