虾头能吃的肉不多，却是做虾头油的好材料。 加入虾壳一起炸，变废为宝。 红灿灿，金亮亮的虾头油用来做菜，煮汤，提鲜都是一流。
1.黑虎虾，去壳去头（去沙袋）
2.吸干虾壳，虾头的水分
3.热锅入油，油开始冒虾眼泡先放入虾头，慢慢小火炸
4.虾头变红以后，加入虾壳一起炸
5.小火炸至虾头，虾壳干，即可捞出
6.油温降低，即可装入干净的器皿保存。 一个月内用完。