莲藕作为一种食品，有着很好的保健作用，它能够清热凉血，降血脂，益血生津止血散瘀的作用！多吃莲藕对身体大有益处，现在的莲藕大量上市，便宜又好吃，大家可以多吃点今天做的这款莲藕饼很好吃，大家可以试试，大人小孩都适合，做了60克左右大小10个。
1.把小竹笋去外皮洗干净切成丁，风味火腿两根切丁，葱洗干净沥水切成葱花备用。
2.莲藕去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜一样去皮擦丝备用。
3.两者冲洗下，挤干水份。一定要干点水份多了，不容易成型。
4.所有原料调料倒在一起搅拌均匀。
5.混合好后，带上一次性手套，60克左右一个搓成圆球。
6.然后稍微按扁成小饼状。
7.不粘锅内倒油，可以稍微多点，中小火，依次放入莲藕饼，先不要翻动，等一面底部硬挺后小心翻面再煎另一面，这时你可以盖上锅盖小火慢煎1分钟，打开锅盖再煎至两面金黄后就可以了。
8.出锅装盆，早餐搭配一杯牛奶多谷物脆粒，简单又美味！