说起枣糕，除了有着红枣一般鲜艳夺目的色泽外，那透着枣香的松软口感，也让人一试难忘。和普通蛋糕相比，枣糕甜而不腻，并且成份更健康。核桃的加入，也让这道美食口感更加诱人！ 今天分享的这道方子用的是全蛋打发，相比以往分蛋打发做蛋糕，稳定性更好，成功率更高，做起来也是相当顺手哦~
1.把125g低筋面粉和15g奶粉过筛，成品的口感会更加细腻。 没有奶粉的话也可以用等量的低筋面粉代替。
2.10颗红枣洗净去核，切成小丁。
3.加入30g牛奶中，浸泡10分钟左右，让枣肉充分吸收牛奶。
4.40g核桃肉切丁备用。
5.在搅拌碗中打入5个鸡蛋。
6.加入50g红糖粉，隔热水用电动打蛋器进行高速打发。 红糖粉也可以用细砂糖代替，但成品颜色就没有那么亮丽了。热水温度不需要太高，手摸上去有些烫即可。
7.打发至出现纹理并且不会立即消失的程度。
8.把过筛好的粉类分两次加入，每次加入后用刮刀以从底部往上翻拌的方式搅拌均匀。 注意不要打圈搅拌或过度搅拌，以免消泡。
9.接着倒入30g植物油，再次翻拌、切拌均匀。 尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
10.在烤盘上铺好油纸，倒入拌好的面糊。
11.轻震几下，减少其中的大气泡。
12.撒上枣丁和核桃碎，再来点黑芝麻点缀。
13.放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烤约40分钟。 注意每个烤箱脾气不同，提前调整好烤箱的温差，烘烤更到位成品效果才会更好。
14.从烤箱取出，稍稍放凉。
15.脱模，切成小块享用吧！ 一次吃不完的，可以用保鲜袋密封常温保存，3天内吃完。
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