1.菜干提前泡好。切末
2.五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒 大火烧开后调中火，煮30分钟
3.热锅下油，调中火，放入少许花椒，干辣椒，姜片，蒜头末，翻炒一分钟
4.倒入菜干，大火翻炒3分钟
5.碗里倒入2勺酱油，一勺老抽和蚝油
6.肉取出，用筷子扎小孔 倒少许老抽涂抹上色
7.锅中放多点油，放下五花肉，盖上锅盖 炸到四面金黄
8.切约0.6厘米厚片
9.料汁倒入肉片搅拌均匀
10.抓均
11.猪皮朝下摆入碗中
12.倒入腌肉多余的料汁，搅拌均匀
13.菜干铺在肉上
14.放入高压锅煮45分钟。
15.盘子盖住肉碗倒扣盘中
16.撒上葱花
17.完成