地瓜皮，相信在农村长大的娃娃们应该都去山上捡过吧，尤其是雨天过后遍地的地瓜皮，地瓜皮又叫地耳和木耳一样也是一种菌类营养价值非常的高，补虚益气，滋养肝肾，是一种低脂肪的营养保健菜，还可以降脂减肥哦，做成美食也是非常的美味，地瓜皮鸡蛋馅的饺子也是香到吃完一次想吃十次呢，今天把我经常做的地瓜皮鸡蛋馅的饺子做法分享给大家。
1.水面粉准备好和成光滑的面团密封起来备用，用保鲜袋，保鲜膜或者锅盖扣起来都可以不密封会干皮的。
2.准备3个鸡蛋，地瓜皮用温水泡发洗干净备用
3.锅内水烧开下地瓜皮过一下水捞出挤干水分备用
4.绞馅机打的碎一点或者用刀剁也可以。
5.鸡蛋打散，起锅烧油用筷子不断搅拌把鸡蛋炒熟炒碎。
6.鸡蛋地瓜皮倒在一起
7.准备好调料油，十三香，鸡精，盐，酱油，耗油
8.加一勺盐，油，耗油，十三香，鸡精适量，酱油我多到了一点，如果不爱吃酱油多就可以多放半勺盐少放点酱油。搅拌好备用
9.和成的面团分次揉成长条，切出大小相同的面积子，用擀面杖擀成饺子皮备用
10.接下来教大家包饺子，饺子包法千千万，我觉得我包的最好看，没办法就是这么自恋（）哈哈，首先拿出一个饺子皮放好馅料，然后我一步一步教给大家
11.很明显将饺子两边对折
12.捏起一个边边
13.在折叠捏起来
14.在图片这样捏起来，不会这个形容词了，所以看图说话吧
15.反方向一样捏起一个角
16.在折反面的角
17.一样的方法一个饺子就包好了
18.看一下正面
19.再看下背面一个成功的饺子就做好了
20.按照这个方法把全部的都包好备用
21.起锅烧水，水开下饺子
22.饺子全部飘起来在煮3-5分钟就熟了
23.捞出就可以吃了
24.配点蘸料就更完美了
25.做好准备吃吧